PRÉPARATION : 

​

• Lavez le cresson et égouttez-le

• Pelez, ciselez et émincez les échalotes

• Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en cubes

• Dans une casserole, faites fondre 15 g de beurre

• Ajoutez le cresson, les morceaux de pommes de terre, la moitié des échalotes émincées et la branche de thym

• Une fois le cresson ramollis, recouvrez les légumes d’eau et ajoutez le cube de bouillon

• Laissez cuire 15-20 minutes à couvert

• Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C

• Sur une plaque du four, déposez les noisettes et enfournez

• Une fois torréfiées, hachez-les grossièrement

• Lorsque les pommes de terre sont cuites, séparez le bouillon des légumes

• Salez, poivrez et mixez les légumes

• Ajoutez la crème et un peu de bouillon et mixez à nouveau

• Dans une poêle à feu vif, faites fondre le reste du beurre

• Incorporez les escargots, le reste des échalotes et les noisettes torréfiées et faites-les revenir quelques minutes

• Versez le potage dans une assiette, puis la préparation d’escargots aux noisettes

• Décorez avec quelques gouttes de crème et servez

Recette précédente |Recette suivante