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Paëlla méditerranéenne aux escargots de Bourgogne

Photo du rédacteur: Maison LarzulMaison Larzul

Vous êtes à court d'idées pour vos repas ? Ne vous inquiétez pas, nous avons la solution ! Cette fois-ci, plongeons dans un voyage culinaire en Espagne ! Le Chef Larzul adore concocter des recettes surprenantes et riches en saveurs. Que pensez-vous d'une paëlla aux escargots de Bourgogne ?

Osez cette recette maison "fait maison" qui marie subtilement les traditions espagnoles et notre art culinaire français ! Généreuse, gourmande et 100 % naturelle, elle réunit toutes les qualités ! Les escargots de Bourgogne Maison Larzul sont récoltés au printemps pour être ensuite préparés dans nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern.

Paëlla aux escargots de Bourgogne

⭐Difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 45 minutes

⏱Temps de cuisson : 30 minutes


INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 6 personnes :

Escargots de Bourgogne
  • 400 g d'escargots de Bourgogne

  • 500 g de poulet en morceaux

  • 3 beaux oignons-tiges

  • 300 g de riz

  • 200 g de petits pois ou de haricots plats

  • 200 g de coulis de tomates

  • 2 doses de safran en poudre

  • 5 cl de vinaigre de Xérès

  • 3 gousses d'ail hachées

  • 1 botte de persil frais

  • Tabasco

  • 2 cuil. à s. d'huile d'olive

PRÉPARATION de notre recette maison de paëlla aux escargots :

  • Dorez le poulet avec 2 cuillères à soupe d'huile d’olive à feu moyen

  • Ajoutez les oignons-tiges taillés en tranches épaisses, et laissez-les fondre 2-3 min en remuant souvent

  • Ajoutez-y les haricots plats ou les petits pois

  • Cuisez le riz : ajoutez-le à la préparation (poulet-oignons), remuez

  • Lorsque le riz est translucide, ajoutez le coulis de tomates, le vinaigre de Xérès, l’ail, 2-3 traits de Tabasco, et un peu d'eau

  • Cuisez à feu moyen-doux et remuez de temps à autre

  • Au fur et à mesure que le riz boit le jus, ajoutez un peu d'eau (75 cl en tout)

  • 5 min avant la fin de la cuisson, goûtez l'assaisonnement en sel et Tabasco

  • Ajoutez le safran, les escargots de Bourgogne, et le reste d'eau

  • Terminez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit moelleux autour et ferme à cœur

  • Ôtez du feu, fermez, laissez reposer 2-3 min avant de servir

  • Servez dans de belles assiettes légèrement creuses et ajoutez une petite branche de persil frais en guise de décoration


Voici comment revisiter la paëlla en un plat moderne accompagné d’une touche à la Française !

Pour l’accompagner vous pouvez opter pour un Bourgogne aligoté. (À consommer avec modération) 🍷


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de boeuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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WebAsha Technologies
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il y a 2 jours

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