Le retour du soleil (oui, oui, même au bout du bout de la Bretagne il fait beau 😉) nous a donné envie de remettre de la couleur dans nos assiettes et pour cela nous vous proposons aujourd’hui une recette traditionnelle : la salade de gésiers et tartines de chèvre chaud.
Vous ne connaissez pas les gésiers de canard entiers confits à la graisse de canard Maison Larzul ? Tendres comme il faut, ni trop gras, ni trop secs, ils sont confits à la main dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern sans aucun additif. En d’autres termes, nous n’utilisons pas de colorant, pas de conservateur ni de sel nitrité (contrairement à la majorité des produits que vous trouvez dans le commerce), ce qui explique que nos gésiers conservent leur couleur naturelle gris-marron. Hmm, c’est tellement meilleur pour le palet et idéal pour une alimentation saine !
Pour 4 personnes vous aurez besoin de :
• 1 boîte de gésiers de canard entiers Maison Larzul
• Un sachet de mélange jeunes pousses ou une salade de votre choix
• Des tomates cerise
• 4 champignons de Paris
• 6 tranches de pain de campagne
• 12 mini chèvres panés
• Vinaigrette
Préparation :
• Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7)
• Nettoyez la salade et déposez les feuilles dans 4 assiettes
• Lavez les tomates cerise et parsemez-les sur la salade
• Nettoyez les champignons, ôtez les pieds, coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans les assiettes
• Déposez les mini chèvres sur les tranches de pain préalablement coupées en 2, et enfournez durant 5 minutes
• Pendant ce temps, réchauffez les gésiers de canard à la casserole à feu moyen
• Terminez de dresser les assiettes en ajoutant les tartines de chèvre chaud sur le pourtour, les gésiers de canard confits au centre
• Assaisonnez, servez et dégustez sans attendre
Le conseil du chef : pour accompagner votre salade, nous vous suggérons un Cahors rouge ou un Gaillac rosé (à consommer avec modération) !
Une recette naturelle, simple et efficace pour un plaisir gustatif assuré !
Pour les amateurs d’escargots, vous pouvez remplacer les gésiers par des escargots de Bourgogne Maison Larzul, notre salade landaise deviendra tout naturellement une salade bourguignonne 😀
Vous pouvez retrouver l’intégralité de notre gamme, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, abats cuisinés, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet au porc fermier breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine de famille depuis 1906
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