Risotto forestier : Asperges et escargots de Bourgogne !

Aujourd'hui, le Chef vous propose de cuisiner un risotto asperges et escargots ! C’est l’occasion de cuisiner une recette fait maison avec nos escargots de Bourgogne ! Ce risotto à la fois gourmand et étonnant va ravir vos convives !

Notre recette vous garantit une alimentation saine avec nos escargots tendres et savoureux 100% naturel. Les chairs de nos escargots sont cuisinées et conditionnées dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern en Bretagne, sans additif (sans colorant, sans conservateurs, sans exhausteur de goût). C'est parti pour la recette !

Les différentes étapes de préparation de cette recette traditionnelle c’est par ici ! ⬇

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boite de 4,5 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

• 300 g de riz arborio

• 90 cl de bouillon de volaille

• 10 cl de vin blanc sec

• 1 petit oignon

• 1 botte d’asperges vertes

• 80 g de parmesan

• 40g de beurre

• Sel et poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de risotto aux escargots :

• Cassez les bases ligneuses de vos asperges vertes, pelez-les légèrement, plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes

• Rafraîchissez-les immédiatement pour conserver leur vert éclatant

• Déposez-les sur du papier absorbant puis coupez-les en tronçons

• Pelez et émincez votre oignon

• Rincez votre riz jusqu’à ce que l’eau soit claire

• Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre sur feu moyen/fort, ajoutez l’oignon et le riz, enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment

• Montez le feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide puis baissez le feu, incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment

• Lorsque votre riz est cuit, ajoutez hors du feu 20 g de beurre, le parmesan râpé et les tronçons d’asperges

• Mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes puis salez et poivrez selon votre goût

Délicieux accompagné d'un vin blanc, comme un Muscat d’Alsace par exemple !

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906