Cette semaine, laissez-vous séduire par une création savoureuse et délicate signée Maison Larzul : un risotto aux escargots de Bourgogne et aux morilles. Offrez à vos papilles une alternative raffinée et originale aux classiques escargots au beurre persillé. Une idée de recette qui ravira les amateurs de découvertes gourmandes ! 😜
Chez Maison Larzul, la qualité est notre engagement : nos escargots de Bourgogne sont cuisinés avec passion, sans additif, colorant, ni exhausteurs de goût. Une cuisine saine et 100 % naturelle, confectionnée avec soin dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern.
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 15 min
⏱Temps de cuisson : 45 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
1 boite d’escargots de Bourgogne 4,5 douzaines Maison Larzul
300 g de riz arborio
100 g de morilles séchées
1 oignon (finement haché)
2 gousses d’ail (émincées)
1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille
150 ml de vin blanc sec
50 g de beurre
50 g de parmesan râpé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Persil
Sel, poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de risotto aux escargots de Bourgogne :
Réhydratez les morilles séchées dans l’eau tiède pendant environ 30 minutes
Egouttez-les et réservez l’eau de trempage
Coupez les morilles en morceaux si elles sont trop grandes
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et 30 g de beurre à feu moyen
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant quelques minutes
Ajoutez le riz dans la poêle et remuez-le avec une cuillère en bois pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent. Veillez à ce que chaque grain soit enrobé d’huile et de beurre
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque complètement évaporé
Ajoutez en suite les morceaux de morilles réhydratées et mélangez bien
Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez le riz jusqu’à ce que le liquide soit absorbé
Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante
Répétez cette opération pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le riz soit al dente
Ajoutez les escargots cuits dans la poêle et mélangez-les délicatement avec le risotto
Laissez-les chauffer pendant quelques minutes
Retirez la poêle du feu et ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé
Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre et le fromage fondent et deviennent crémeux
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût
Couvrez la poêle et laissez reposer le risotto pendant 2 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger
Servez le risotto aux escargots et aux morilles, saupoudrez de persil frais haché
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Vous pouvez retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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