Risotto escargots et morilles… un accord parfait ! 🐌

On continue ensemble la préparation du repas de Noël ? Cette semaine, Maison Larzul vous propose un plat délicieux et crémeux : un risotto aux escargots et aux morilles, préparé selon une recette « fait maison » exceptionnelle. Miam un régal pour toute la famille ! 🤤

C'est une idée de recette naturelle qui va surprendre plus d'un palais ! (Une excellente alternative aux traditionnels escargots au beurre persillé... 😜)

Dans notre cuisine on vous garantit le meilleur, avec nos escargots de Bourgogne cuisinés sans additif, sans colorant et sans exhausteur de goût. Une alimentation saine et 100% naturelle, tout ça depuis nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern !

Risotto escargots et morilles

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 15 min

⏱Temps de cuisson : 45 min

Escargots de Bourgogne 4,5 douzaines Maison Larzul

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 300 g de riz arborio

• 1 boite d’escargots de Bourgogne 4,5 douzaines Maison Larzul

• 100 g de morilles séchées

• 1 oignon (finement haché)

• 2 gousses d’ail (émincées)

• 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille

• 150 ml de vin blanc sec

• 50 g de beurre

• 50 g de parmesan râpé

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Persil

• Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison :

• Réhydratez les morilles séchées dans l’eau tiède pendant environ 30 minutes

• Egouttez-les et réservez l’eau de trempage

• Coupez les morilles en morceaux si elles sont trop grandes

• Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et 30 g de beurre à feu moyen

• Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant quelques minutes

• Ajoutez le riz dans la poêle et remuez-le avec une cuillère en bois pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent. Veillez à ce que chaque grain soit enrobé d’huile et de beurre

• Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque complètement évaporé

• Ajoutez en suite les morceaux de morilles réhydratées et mélangez bien

• Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez le riz jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante. Répétez cette opération pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le riz soit al dente

• Ajoutez les escargots cuits dans la poêle et mélangez-les délicatement avec le risotto

• Laissez-les chauffer pendant quelques minutes

• Retirez la poêle du feu et ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre et le fromage fondent et deviennent crémeux

• Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût

• Couvrez la poêle et laissez reposer le risotto pendant 2 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger

• Servez le risotto aux escargots et aux morilles, saupoudrez de persil frais haché

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906