Cette semaine, Maison Larzul vous propose une nouvelle création gourmande et raffinée : un risotto aux escargots et aux artichauts, cette recette fait maison est irrésistible ! Un plat crémeux et savoureux qui marie les saveurs des escargots et artichauts ! De quoi épater vos convives et apporter une touche d’originalité à votre menu. (Une alternative chic et surprenante aux escargots au beurre persillé... 😉)
Nos escargots de Bourgogne, cuisinés sans additif, sans colorant et sans exhausteur de goût, respectent une alimentation saine et 100 % naturelle. Tout cela est issu de nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern, pour une cuisine authentique et responsable.
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 25 min
⏱Temps de cuisson : 45 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
1 boîte d’escargots de Bourgogne (4,5 douzaines, Maison Larzul)
300 g de riz Arborio
4 fonds d’artichauts
1 échalote
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
100 ml de vin blanc sec
30 g de beurre
50 g de parmesan râpé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Jus d’un demi-citron
Sel et poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de risotto escargots et artichauts :
Faites cuire les fonds d'artichauts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis égouttez-les
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites griller légèrement les fonds d’artichauts de chaque côté et réservez
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive restante à feu moyen et ajoutez l’échalote et l’ail hachées, puis faites-les revenir
Incorporez le riz et remuez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire
Ajoutez ensuite le bouillon chaud en remuant puis attendez que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter
Continuez ainsi pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais légèrement ferme
Egouttez les escargots
Incorporez les escargots et les fonds d’artichauts grillés dans le risotto pendant les 5 dernières minutes de cuisson et remuez délicatement
Hors du feu, ajoutez le beurre, le parmesan râpé et le jus de citron
Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre
Vous pouvez servir et déguster !
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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