Comment cuisiner des gésiers de canard ? Pour vous répondre, cette semaine, le Chef Larzul vous propose de découvrir une recette traditionnelle et délicieuse. Laisser vous tenter par un savoureux risotto aux gésiers de canard ! Ce plat fait maison est assurément un régal pour les papilles ! Une recette traditionnelle sans additif, sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût. Elle est composée d’ingrédients 100 % naturels pour vous garantir une alimentation saine.
Nos gésiers de canard sont cuisinés et mis en conserve dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern, en Bretagne ! Ils sont également cuisinés sans sel nitrité, ce qui explique qu'ils conservent leur couleur naturelle gris-marron. Le meilleur est dans votre assiette avec ce plat fait maison aux gésiers de canard entiers confits à la graisse de canard !
Découvrez sans plus attendre les étapes de préparation de ce plat !
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 30 min
⏱Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
1 boite de gésiers de canard
500 gr de riz arborio
40 gr de morilles
Parmesan
4 échalotes
15 cl de vin blanc
Huile d'olive
Sel et poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de risotto aux gésiers de canard :
Faites tremper les morilles 10 minutes dans l'eau, changez l'eau et recommencez
Faites chauffer le bouillon de volaille
Dans une poêle, faites revenir 2/3 minutes les morilles coupées en petits morceaux dans un peu de beurre avec les échalotes ciselées puis réservez
Ajoutez le riz et imprégnez le bien de matière grasse puis déglacez avec le vin blanc
Attendez que le vin blanc soit absorbé puis ajoutez le bouillon petit à petit
Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez les gésiers et les morilles puis assaisonnez
Continuez à remuer jusqu'à l’absorption complète du bouillon
Servez le risotto et ajoutez du parmesan sur le dessus
Votre risotto est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le personnaliser selon vos préférences en ajoutant d'autres légumes par exemple !
Accompagnez ce plat traditionnel d’un vin rouge comme un Gigondas ou un Vacqueyras. (à consommer avec modération bien évidemment 🍷).
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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