Poêlée dorée : Gésiers de canard et butternut !

Pour la recette du jour, le chef Larzul met à l'honneur nos gésiers de canard confits à la graisse de canrd ! Découvrez un mariage de saveurs réconfortant avec les gésiers de canard Maison Larzul accompagnés de pommes de terre et de butternut. Un plat traditionnel, sain et très gourmand !

Nos gésiers de canard sont soigneusement préparés et mis en conservation dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Sans additif (ni colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût), ils sont cuisinés sans sel nitrité, conservant ainsi leur belle teinte naturelle gris-marron. Savourez l'authenticité d'un plat fait maison avec nos gésiers confits à la graisse de canard, pour un moment de pur plaisir à table !

Voici ce dont vous aurez besoin pour ce plat traditionnel !

⭐Niveau de difficulté : 4/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boite de gésiers de canard entiers

• 1 butternut

• 6 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 bouquet de persil

• 30 g de beurre

• Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de poêlée de gésiers de canard :

• Mettez la conserve dans de l'eau chaude pour faire fondre la graisse

• Retirez les gésiers en conservant la graisse à côté

• Faites revenir les gésiers pour qu'ils soient à la fois croquants et fondants puis coupez-les et réservez

• Épluchez et émincez l'oignon

• Lavez le butternut et les pommes de terre puis coupez-les en cubes

• Faites revenir l'oignon, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire une vingtaine de minutes à feu moyen, salez, poivrez et réservez

• Dans cette même poêle, ajoutez une cuillère de gras de canard puis ajoutez les morceaux de butternut et faites-les saisir

• Ensuite, laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant une quinzaine de minutes

• Mouillez avec le bouillon de volaille puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide s'évapore

• Ajoutez les pommes de terre et les gésiers, saupoudrez de persil, mélangez et servez avec une pincée de fleur de sel !

• C'est prêt, bon appétit

Pour accompagner cette poêlée, optez pour un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté par exemple ! (À consommer avec modération 🍷)

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906