Cette semaine, le Chef Larzul vous propose une recette qui combine plaisir gustatif et équilibre alimentaire : découvrez nos escargots de Bourgogne accompagnés d’une julienne de légumes ! Ce plat traditionnel fait maison est parfait pour présenter les escargots sous une nouvelle forme à vos invités.
Saviez-vous que nos escargots de Bourgogne 🐌 sont soigneusement récoltés au printemps pour leur chair délicate et savoureuse ? Préparés dans nos ateliers à Plonéour-Lanvern, en Bretagne, ils sont 100 % naturels, sans additif, colorant, conservateur ou exhausteur de goût. Ne tardez pas à essayer cette recette traditionnelle, qui promet générosité et saveurs authentiques !
⭐Niveau de difficulté : 2/5
🥘Temps de préparation : 25 min
⏱Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
250g d’épinards
120g de céleri rave
1 carotte
1 poireau
1 gousse d’ail
1 œuf
60g de gruyère râpé
Sel/poivre
PRÉPARATION de notre recette maison d'escargots aux légumes :
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6)
Faites chauffer 12 cl d’eau salée dans une sauteuse
Ajoutez les épinards dans la sauteuse et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que ceux-ci soient flétris et que l’eau ait disparu. Puis hachez-les lorsqu’ils sont tièdes
Épluchez le céleri et la carotte puis râpez-les avec la râpe à gros trous puis pressez-les pour sortir l’eau des légumes
Émincez le poireau et pelez et écrasez l’ail au presse-ail
Mélangez tous les légumes avec l’œuf, le fromage et les escargots
Assaisonnez en salant et poivrant
Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou petites cocottes
Faites cuire au four à couvert pendant 25 min, découvrir après 20 min de cuisson
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez en fin de cuisson, un peu de crème liquide et quelques lardons grillés. 😉
Ce plat se mariera très bien avec un Sancerre blanc ou bien un Mercurey premier cru blanc. (À consommer avec modération).🍷
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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