Le Chef Larzul a préparé pour vous un plat traditionnel de la mer qui va faire sensation ! Des encornets faits maison et accompagnés d'une sauce à base de bisque de homard ! Voila une symphonie de saveurs qui va enchanter vos papilles ! Inspirée de la célèbre sauce à l'armoricaine, cette recette unique va vous transporter sur les côtes bretonnes ! 😋
Notre bisque de homard est cuisinée avec 12% de homard concentré, de la crème fraîche, du vin blanc, le tout relevé par une pointe de Cognac. Une recette traditionnelle sans additif, sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût.
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 20 min
⏱Temps de cuisson : 40 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
1 kg d’anneaux d’encornets
1 boite de concentré de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
40 cl de vin blanc sec
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
Beurre
Huile
Persil
Coriandre
Sel, poivre
Piment ou chorizo (facultatif)
PRÉPARATION de notre recette maison d'encornets à la bisque de homard :
Taillez les encornets en lamelles, et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 min
Égouttez les encornets et réservez-les
Épluchez et émincez l’oignon ainsi que l’ail
A feu moyen, faites revenir dans un peu de beurre et d’huile l’oignon et l’ail émincés
Déglacez au vin blanc
Ajoutez le concentré de tomates, le sel et le poivre et laissez mijoter une dizaine de minutes
Incorporez la bisque de homard puis mélangez vigoureusement
Ajoutez ensuite la crème fraîche, les encornets, un peu de persil et de coriandre
Et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes
Cette préparation s’accompagne parfaitement avec du riz blanc
Pour intensifier la saveur de cette recette traditionnelle, ajoutez une touche de piment ou quelques tranches de chorizo !
Vous pouvez accompagner cette recette d'un vin blanc comme un beaujolais ou un bourgogne (a consommer avec modération bien sur) !
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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