Vous souhaitez épater votre Valentin ou Valentine ? Nous vous avons préparé une petite recette avec notre Bisque de langoustine qui ravira les papilles de votre bien aimé(e) !
Ingrédients : Pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Niveau de difficulté : 3/5
Ingrédients:
1 boîte de bisque de Langoustines Maison Larzul (2 parts)
250g de Langoustines crues non-décortiquées
3 ou 4 champignons de Paris
1/2 oignon
2cuil. à soupe de crème fraîche
Huile d'arachide
Beurre
1cuil. à café de piment (Cayenne ou Espelette)
2cuil. à café de baies roses
1 brin d'aneth
Sel
Poivre
Préparation:
Décortiquez les langoustines, et réservez les queues au frais.
Dans une casserole, réchauffez à feu doux la bisque de langoustines Larzul en remuant souvent. Ajoutez-y 2 grosses cuillères de crème épaisse légèrement fouettée, et réservez.
Dans une poêle avec du beurre, faites revenir la moitié d'un oignon coupé en petits carrés et 3 ou 4 champignons de Paris coupés en tranches. Laissez cuire, puis réservez.
Battez de l’huile dans un saladier avec un peu de sel et de piment (Espelette ou Cayenne). Ajoutez-y les queues de langoustines (préalablement décortiquées) et mélangez bien.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’arachide. Quand l’huile est fumante, ajoutez-y du beurre puis déposez les queues de langoustines préalablement préparées. Faites sauter les langoustines en remuant la poêle. Lorsqu’elles sont légèrement colorées débarrassez.
Réchauffez la bisque sur feu doux.
Fouettez de la crème en chantilly, salez et poivrez.
Servez la bisque dans des coupes chaudes avec quelques queues de langoustines poêlées que vous déposerez dans la bisque ainsi que la préparation champignons/oignon. Garnissez d’un nuage de crème chantilly, puis décorez de baies roses et d’aneth.
Il ne reste plus qu’à déguster, Bon appétit !
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