Croustillants d'escargots, un délice à découvrir !

Si vous êtes à la recherche d'un apéritif ou d'une entrée avec des escargots de Bourgogne, vous êtes au bon endroit ! Le Chef Larzul vous suggère une idée surprenante et très gourmande !

Amusez-vous à concocter des beignets aux escargots fait maison. C'est une idée permettant de vous faire plaisir tout en gardant une alimentation saine grâce à nos escargots de Bourgogne.

Ils sont ramassés à la main au printemps, ensuite préparés de façon 100% naturelle et mit en conserve dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Et on vous garantit des chairs tendres et savoureuses à la fois ! 🐌

⭐Difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 30/40 min

⏱Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 Boite d’escargots Maison Larzul 3 douzaines moyen

• 1 gousse d’ail

• Un peu de persil haché

• 200 gr de farine

• 1 œuf

• 10 cl de lait tiède

• 5 à 10 cl d’eau

• Du piment d’Espelette (quantité selon goût)

• ½ botte de persil ou de coriandre

• 2 échalotes

• 1 gousse d'ail

• 1 sachet de levure chimique

• 1 citron vert

• De l’huile pour friture

PRÉPARATION de notre recette maison de beignets aux escargots :

Pour les escargots :

• Égouttez les escargots

• Coupez- les en 2

• Faites-les sauter rapidement dans un peu d’huile

• Saupoudrez d’ail haché et d’un peu de persil haché

• Salez/Poivrez et réservez

Pour la pâte :

• Épluchez les gousses d’ail et l’échalote, lavez le persil et séchez-le, puis mixez l’ensemble et réservez

• Mélangez la farine, le sel, le poivre, et la levure chimique

• Rajoutez l’œuf et mélangez

• Rajoutez le lait tiède et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux

• Ajoutez la préparation ail/échalote/persil et mélangez

• Incorporez progressivement l’eau, la pâte ne doit pas être trop liquide

• Ajoutez les escargots à la pâte et mélangez bien le tout puis, laissez la pâte reposer une dizaine de minutes

• Mettez de l’huile dans une poêle ou une friteuse et faites-la chauffer

• A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez de petits tas dans l’huile chaude

• Laissez prendre d’un côté

• Lorsque c’est bien doré, faites frire l’autre côté

• Posez les beignets chauds sur du papier absorbant

• Arrosez de jus de citron

• Servez chaud ou froid avec des tranches de citron

À picorer en petites bouchées en apéritif ou bien à consommer avec une salade verte.

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906