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Salade à la langue de bœuf
et bleu d'Auvergne

UNE RECETTE DU CHEF DE LA MAISON LARZUL

  • Type de plat : 

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  • Niveau de difficulté : 

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  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

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  • Nombre de personnes : 

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Abats

2/5

25 minutes

20 minutes

pour 3 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 1 boîte de langue de bœuf en fricassée

  • 500 g de pommes de terre (à chair ferme)

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 100 g de Bleu d'Auvergne, coupé en morceaux

  • Quelques brins de ciboulette

  • Sel et poivre

PRÉPARATION :

  • Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes

  • Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés ou en rondelles pendant qu'elles sont encore tièdes

  • Mélangez le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bol, puis versez cette vinaigrette sur les pommes de terre

  • Mélangez délicatement et laissez-les refroidir à température ambiante

  • Ouvrez la boîte de langue de bœuf et versez le contenu (langue et sauce) dans une casserole

  • Réchauffez doucement à feu doux jusqu'à ce que la langue soit bien chaude

  • Disposez les pommes de terre assaisonnées dans un plat

  • Ajoutez la langue de bœuf réchauffée avec sa sauce sur les pommes de terre

  • Parsemez des morceaux de Bleu d'Auvergne sur le plat et la ciboulette ciselée finement

  • Servez cette salade tiède ou à température ambiante selon vos préférences

LE CONSEIL DU CHEF :

Pour accompagner cette recette un bon vin est apprécié ! Le chef vous conseille un vin rouge d'Anjou ou un Sancerre ! (à consommer avec modération bien sûr !)

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