Pochez les noix de Saint Jacques dans le court bouillon, puis la lotte pendant 10 minutes

• Mettez les dans un plat à gratin et gardez le court bouillon

• Faites cuire les moules dans de l'eau chaude avec le bouquet garni environ 5 minutes à couvert puis décortiquez les

• Ensuite, préparez un roux : pour cela, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine faites cuire 5 minutes, assaisonnez puis laissez refroidir

• Ajoutez la bisque de homard et la crème fraîche

• Mettez les moules et les crevettes décortiquées dans le plat à gratin et nappez le tout avec votre sauce puis ajoutez du gruyère râpé sur le dessus

• Enfournez 15 minutes et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit gratiné