Dans un grand saladier, ajoutez la farine de sarrasin et 10 g de gros sel

Versez l'eau petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux, la pâte doit être lisse et homogène

Ajoutez l'œuf à la pâte et bien mélanger pour l'incorporer, la pâte doit être fluide mais légèrement épaisse

Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur

Faite chauffer une grande poêle ou une crêpière à feu moyen et y faire fondre un peu de beurre

Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez finement pour former une galette

Laissez cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée

Répétez l'opération puis gardez les galettes au chaud

Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre et ajoutez une galette

Ajoutez généreusement les rillettes Maison Larzul puis cassez un œuf sur le dessus

Sur l'oeuf, ajoutez un peu d'emmental râpé

Pliez les bords de la galette pour envelopper la garniture (en forme de carré ou de demi-lune)

Dégustez les galettes, bon appétit !